为系统构建学生对中国白酒的专业认知、筑牢技能人才培养根基，12月16日，食品学院邀请国家级白酒评委、酒体设计专家孙莹走进校园，为我校食品相关专业学生开展了一场主题为“白酒的世界：从认知到品评”的专题讲座。活动共有30余名师生参与。
孙莹以“一滴酒的旅程”为脉络，循序渐进地展开讲解。她首先从酒的本质定义与科学分类入手，厘清了发酵酒、蒸馏酒、配制酒的核心差异；进而对比介绍了世界六大蒸馏酒的风土特色与工艺精髓，为学生建立国际化酒类视野。在中国白酒篇章中，她生动梳理了白酒从古至今的演进历史，并结合产区地图详细解析了白酒的地理分布与香型分类体系，深入浅出地揭示了“水土—工艺—风味”之间的内在联系。
在实践教学环节，孙莹重点讲解了白酒感官品评的科学步骤与核心方法，带领学生逐步进行视觉观察、嗅觉辨析与味觉体验。“品评是连接技术与艺术的桥梁，是用感官读懂酒的语言。”她一边演示，一边指导学生记录风味特征、建立感官记忆坐标。讲座还设置了白酒品评体验环节，学生在孙莹的指导下对不同香型酒样进行对比品鉴，亲身感受从理论到实践的认知跨越。
据悉，本次活动是食品学院今世缘酿酒学院“大师进校园”系列的重要一课，旨在通过行业顶尖专家的系统讲授，帮助学生构建从基础理论到专业实践的知识体系。酒文化与烹饪艺术研究院院长田其英总结指出：“孙莹评委的讲座兼具广度与深度，不仅传递了知识，更激发了学生对酿酒事业的热爱与敬畏，这正是职业教育中价值引领与技能传授相融合的生动体现。”
作为深化产教融合、推进校企协同育人的具体举措，今世缘酒业持续选派技术大师走进课堂，将行业前沿动态、技术精髓与工匠精神融入教学全过程，为培养高素质复合型酿酒技术人才持续赋能。
（编辑：许婷婷 审核：丁正亚）
